Οχι πως δεν ήξερα. Δεν είναι πρώτη φορά. Η μάνα, στριτζώνει καμμιά φορά γιατί της κάνω μια κουζίνα κ @@! Αλλά επειδή δεν προκόβει ούτε φύλλο, ούτε πίττα (βαριέμαι σε όλους τους χρόνοι και τσι εγκλήσεις), μια χαρά την βρήκε... σιγά μην δεν την εύρισκε!
τσιμπάτε συνταγή ολίγον κουτουρού της νοικοκυράς
Υλικά
για την γέμιση
5 κολοκύθια
1/4 τυρί φέτα
3 αυγά
πιπέρι
γιά το φύλλο
2 φυλτζάνια (πούλεγε η προμάμμη στα τούρκικα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. νερό χλιαρό
αλατάκι, ίσαμε μισή κουταλιά του γλυκού
2 κουτ. σουπ. λάδι
1 κουτ. σουπ. ξύδι
(λάδι και ξύδι βάζουμε για να γίνει θρυβιαρό το φύλλο - να θρίβει... πως το λέτε)
λάδι για το άλειμα των φύλλων
ταψί νούμερο 28 στρογγυλό (γυρίστε στον πάτο και μετρήστε την ακτίνα.. να είναι 28 εκατοστά!)
Εκτέλεση
τριβω τα κολοκύθια στον τρίφτη του κρεμμυδιού (χοντρά παναπεί) ναι, ναι αφού τάχω καθαρίσει απέξω και πλύνει. Αφήνω να στραγγίξουν σ' ένα σουρωτήρι αλατισμένα.
Σ ενα άλλο μπώλ, τρίβω την φέτα ή την διαλύω με το πιρούνι.
χτυπώ τ' αυγά (μετά μανίας και πάθους) σε άλλο μπώλ.
Σε μια λεκάνη, βάζω το αλεύρι με το λάδι και το ξύδι και τρίβω με τα χέρια να ανακατευτούν.
Ρίχνω σιγά σιγά το νερό και ζημώνω. Θα γίνει μια ζύμη μαλακή σχετικά και δεν θα κολλάει.
Την κάνω μπαλίτσες και παίρνω τον πλάστη που έχω πρόχειρο για φονικό όργανο. Στρώνω λίγο καλαμποκάλευρο (έγώ είχα, εσείς απλό αλεύρι) σε τραπέζι και ανοίγω μικρά φυλλαράκια ,μάλλον 6.
βάζω το ένα πάνω στο άλλο ανα δύο και ξανανοίγω.
έλα λίγο ακόμη και τελειώσαμε.
θα πρέπει να έχω ένα για κάτω, δύο για την μέση και ένα αποπάνω. Τα βάζω σε πετσέτες να μην ξεραθούν. Γίνονται ψιλά όχι ακριβώς σαν τσιγαρόχαρτα, αλλά ψιλάάαααα!
Στραγγίζω καλά με το χέρι μου, το κολοκύθι και το ανακατεύω με το τυρί και τα αυγά.
Επειδή είναι νεροκολόκυθα και αφήνουν νερό, βάζω μια χουφτίτσα σιμιγδάλι. Πιπερώνω.
Ποιός θα δοκιμάσει λίγο στην άκρη της γλώσσας να δει για αλάτι, συνήθως δεν χρειάζεται λόγω της φέτας.
Αλείφω με λαδι τον πάτο του ταψιού και στρώνω το ένα φύλλο μου. Απο πάνω λίγο απο το μείγμα και το στρώνω με το κουτάλι να πάει παντού. Λαδώνω ένα φύλλο και το αναποδογυριζω στο μείγμα. Επαναλαμβάνω με τη γέμιση και στρώνω και το άλλο φύλλο και γέμιση. Μου έμεινε το απο πανω φύλλο. Το βάζω κι αυτό και στρίβω τις ακρούλες να κλείσουν με τις απο κάτω. Εχω λαδώσει παντού και χαράζω. Βάζω κομματάκια βουτυρο βιτάμ σε κάθε κομμάτι και ραντίζω με νερό (να πάρει χρώμα). Κοινώς μπουχίζω, αλλά να μην σας δει κανείς !!! Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για τρία τέταρτα.
Τι είπατε? Μπελαλίδικο? Μπάαα, άμα βαρεθείτε, ελάτε να το φτιάξουμε παρέα. Την έκανα και βλάχικη με φύλλα ψιλά ανάμεσα....
Το ξεπέταξα σε μισή ώρα και το φούρνισα όσο έβλεπα Παπακαλιάτη!
την κουζίνα θα την πλύνω το πρωί!
καλή μας όρεξη!
