Μ' αρέσει, πως μ' αρέσει η μαγειρική. Πάντα ήθελα ν' ανακατεύομαι με τις κατσαρόλες, τις σάλτσες, τι μυρωδιές, τις συνταγές. Μεγάλωσα και μου έμεινε "κουσούρι". Εμαθα μεγάλη να κάνω τα βασικά, φακές, φασολάδα, ταραμοσαλάτα, αλλά και μουσακά και παστίτσιο. Με μια μαμά που μάζευε ότι συνταγή απο όπου εύρισκε και γέμιζε συρτάρια ολόκληρα της κουζίνας. Τι θα έκανα εγώ? Γέμιζα αντίστοιχα κούτες ολόκληρες απο περιοδικά με συνταγές.Ακόμη και τώρα με όση κούραση κι αν έχω, 9 με 11 το βράδυ ξεπετάω ένα μουσακαδάκι, ένα παστιτσάκι, ένα κάτι για να τρώμε 3 μέρες και να γκρινιάζει η μητέρα που με βλέπει βράδι στην κουζίνα (εκείνη και την ημέρα δεν τρελλαίνεται) και της σηκώνεται η τρίχα κάγκελο.
Και μιας και αναφέρθηκα στο μουσακαδάκι, να σας πω μια γρήγορη συνταγή. Μια συνταγή της τεμπέλας. Ο μουσακάς της τεμπέλας, της κουρασμένης, της βαριεστημένης, αλλά νοστιμότατος.
Υλικά
Μελιντζανούλες (απο αυτές που αρνούνται να δέσουν στην βεράντα μου)
Πατατούλες
Κιμαδάκι
Κρεμμυδι ξερό
Ντοματούλα ζουμί
Γαλατάκι
Αλευράκι
Φυτινούλα
αυγουλάκια
αλατάκι, πιπεράκι, μοσχοκαρυδάκι τρίμμα
Eκτέλεση
(δώς τε του να καταλάβει)
Στην μία κατσαρόλα, βάζουμε τις πατατούλες με τα φλούδια, αφού τις πλύνουμε να πάρουν μία βράση. Μία είπα!
Κόβουμε ροδελίτσες τις μελιντζανούλες και τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο και τις αλείφουμε με λαδάκι (ολιγον, όχι υπερβολάς) !
Στην άλλη κατσαρόλα, βάζουμε τον κιμά, να του φύγει το αιματάκι. Σκέτο μόνο κι ορφανό. Μετά έχουμε τρίψει το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα και μπλουμ και η ντοματούλα (χυμουλης έτοιμος απο το κουτάκι). Τό αφήνουμε να πάρει βράση κατά τα γνωστά.
Στην τρίτη κατσαρολίτσα βάζουμε το γαλα με το αλεύρι και παίρνουμε τον αυγοδάρτη (κορίτσια δεν ξέρω πως αλλιώς το λένε) και ανακατεύουμε κάνοντας οκτάρια, να μην σβωλιάσει. Μόλις αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε αλατάκι, πιπεράκι και το κατεβάζουμε απο την φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε μια ματιά στα κατσαρολικά και στα ψητά, να μην αρπάξουν. Ισως οι μελιντζανούλες να χρειάζονται γύρισμα τα πάνω κάτω.
Στην μπεσαμέλ. Βάζουμε μία κουταλίτσα φυτίνη μέσα και ανακατεύουμε και 2-3 αυγουλάκια χτυπημένα. Τρίβουμε και το μοσχοκαρυδάκι και σκεπάζουμε με μεμβράνη να μην κάνει κρούστα. Εν τω μεταξύ, θα έχουν γίνει οι πατατούλες, ολίγον απο βραστές και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε στρογγυλές. Γίνανε και οι μελιντζανούλες ολίγον ψητούλες. Τώρα την διαδικασία την ξέρετε. Στρώσεις πατατούλα μελιντζανουλα και κιμαδάκι κοκκινιστούλι και την μπεσαμελίτσα και φούρνισμα.
Να σας ξεκαθαρίσω πως δεν το κάνω light και τέτοια μοντέρνα. Απο τεμπελιά και βιασύνη το κάνω, διότι ποιός τηγανίζει. "Μουσακάς είναι αυτός?" θα ακούσω τις κακές πεθερές. Ναι, νοστιμότατος και μια χαρά, θα απαντήσω εγώ που θα ήθελα να είχα τις ατελείωτες ώρες για να βρίσκομαι με την ποδίτσα μου στην κουζίνα μου. Καλή επιτυχία και καλοφάγωτος! Κι αφήστε τις κακές γλώσσες να σας πούνε τεμπέλες ! Θέλει μαστοριά και η τεμπελιά.
