Christmas Ham και όχι μόνο !

Aυτό είναι απο τα αγαπημένα μου φαγητά! Περισσότερο να το τρώω, παρά να το φτιάχνω. Διότι ως να το φτιάξω, τόχω ξεπεράσει. Γι αυτό λοιπόν το προτιμώ έτοιμο στο branch μεγάλου ξενοδοχείου!
Γιάμ, γιάμ, τσιμπάτε και την συνταγή, μην και την χρειασθείτε κάποτε.

Ενα κομμάτι χοιρινό με κόκκαλο ή χωρίς, απο κότσι με την πέτσα.
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι πιπέρι
γαρύφαλα
2 φλ. καστανή ζάχαρη
2 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
ανανά φρέσκο, κατά προτίμηση, σε φέτες (μην με στολίζετε με γαλλικούλια, πάρτε ηλεκτρικό μαχαίρι να καθαρίσετε και να κόψετε).
Κερασάκια μαρασκίνο.


Βράζετε το χοιρινό με το κρεμμύδι, σε μεγάλη κατσαρόλα τουλάχιστον 4 ώρες ως να βάλετε το μαχαίρι ως το "κόκκαλο" που λέμε, και να μην βγάζει αίμα και να είναι ψημένο.
Στην αρχή ξαφρίζετε και μετά προσέχετε να μην τελειώσει το νερό.

Το αφήνετε να κρυώσει, το βγάζετε απο την κατσαρόλα, τραβάτε την πέτσα να φύγει όλη και χαράζετε με καλά ακονισμένο μαχαίρι την επιφάνεια σαν μπακλαβά. Χώνετε όσο γίνεται τα γαρύφαλα σε κάθε κομμάτι.
Ανακατεύετε την ζάχαρη, το ξύδι και την μουστάρδα. Βάζετε σε μπώλ και αλείφετε όλο το κρέας.
Ψήνετε σε δυνατό φούρνο, να κρατσανίσει και να πάρει χρώμα, απο μισή ώρα ως 3/4 και το επιτηρείτε εν τω μεταξύ. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και κόβετε λεπτές φέτες. Στολίζετε με ανανά και κερασάκια.

Η ίδια συνταγή γίνεται και με κομμάτι ζαμπόν. Θα το βρείτε έτοιμο στα μεγάλα σούπερ μαρκετς, ιδίως τέτοιες ημέρες. Είναι πιο εύκολο γιατί δεν θελει βράσιμο, απλώς πέρασμα με την σάλτσα και ψήσιμο ως να ροδίσει στο φούρνο.

Για να μην μου γκρινιάξετε με την Αμερικανιά, και το γλυκό, μπορείτε να βάλετε μόνο μουστάρδα απο πάνω ανακατεμένη με λάδι και να το ψήσετε.

Επίσης αντί για ανανά, μπορείτε να βάλετε μάνγκο.
ή να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα μήλου για ψητά...