Υλικά
800 γρ. κεράσια
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
5-6 κ.σ. γάλα
200 γρ. βιτάμ
4 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Ξύσμα ενός λεμονιού
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα κεράσια, τα σκουπίζουμε καλά κι αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την βανίλια.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Κατόπιν ρίχνουμε το λίγο λίγο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού κι ανακατεύουμε.
Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψάκι διαμέτρου 22-24 εκ.
Ρίχνουμε μέσα τα τρία τέταρτα της ζύμης, από πάνω αραδιάζουμε τα κεράσια κι από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε την κερασόπιτα για μία ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε αερόθερμο .
Όταν το γλυκό μας είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βγάζουμε αναποδογυρίζοντας το ταψάκι μας.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
