Δύο συνταγές γλυκών μία δύσκολη (και με ωμά αυγά) και μια ευκολη για καθημερινή χρήση..
Την πρώτη μ' αρέσει να την κάνω γιατί την τρώει όλος ο κόσμος, μόνο εγώ δεν... και κατά γενική ομολογία είναι νιάμ. Την έχω μεταφράση απο γαλλικό site. Προσοχή λίγη και πέτυχε.
TIΡΑΜΙΣΟΥ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΜΕ ΠΟΥΔΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
6 αυγα, 250 γρ. ζάχαρη + 1 κουτ. Σούπας
500 γρ. μασκαρπόνε
20 μπισκότα
150 σοκολάτα σε πούδρα (σκόνη)
6 φλ. Καφέ espresso δυνατό
6 κουτ. σούπας ρούμι
1 πρέζα αλάτι
1. σπάστε τ αυγά και χωρίστε τα ασπράδια
2. στο μιξερ χτυπήστε κρόκους και ζάχαρη ως ν ασπρίσουν
3. δουλέψτε μαζί με το 2 το μασκαρπόνε μία μία κουταλιά την φορά. Ανακατέψτε καλά και βάλτε ψυγείο
4. χτυπήστε τ ασπράδια μαρέγκα με μία πρέζα αλάτι, ανακατέψτε στο μίγμα τυριού
5. ανακατέψτε το ρούμι στον καφέ και βουτήξτε τα μπισκότα γρήγορα 1 φορά από κάθε πλευρά, κόψτε τα και βάλτε τα στον πάτο του ταψιού (ή του ποτηριού.
6. Πουδράρετε με σοκολάτα.
7. βάλτε το μίγμα, στρώστε καλά και πουδράρετε ξανά με σοκολάτα
Επαναλάβατε με μπισκότα, σοκολάτα, μίγμα. Τελειώνετε με πουδράρισμα.
Tο επόμενο έχει ένα και μόνο μυστικό. Θέλει να χτυπήσετε ξεχωριστά την μαρέγκα (τ' ασπράδια ντεεεεεε!) για να γίνει αφράτο.
ΚΕΪΚ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Στον κεσέ του γιαουρτιού μετράμε όλα τα υλικά.
ΥΛΙΚΑ
1 κεσέ γιαούρτι (από αυτό με την πέτσα - τρώμε την πέτσα)
1 κεσέ βούτυρο βιτάμ, το σκληρό το τετράγωνο, όχι την μαργαρίνη
2 κεσέδες ζαχαρη
3 κεσέδες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
5 αυγά
ξύσμα από ένα λεμόνι (ή πορτοκάλι, αλλά έχει λιγότερη γεύση)
Προαιρετικά άχνη ζάχαρη ή έτοιμο σιρόπι σοκολάτα ΓΙΩΤΗ από το σούπερ μάρκετ, για το γαρνίρισμα.
Αν χρησιμοποιήσεις μεγάλο γιαούρτι, θα γίνει δόση για μεγάλη φόρμα ή δύο μέτριες. Αν η φόρμα σου είναι μικρή να προτιμήσεις μικρό γιαούρτι.
Εκτέλεση
Με καθαρά τα χτυπητήρια του μίξερ, ξεχωρίζω τα αυγά και χτυπώ τα ασπράδια μερικά λεπτά σε μαρέγκα (με μια πρέζα αλάτι). Αφήνω στο ψυγείο.
Βάζω το βούτυρο και το λιώνω όχι να κάψει. Το ρίχνω στο μπολ που θα χτυπήσω τα υλικά μαζί με την ζάχαρη και χτυπώ ως να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνω και το γιαούρτι και συνεχίζω το χτύπημα.
Σταδιακά ρίχνω το αλεύρι, αναλλάξ με τους κρόκους. Προσθέτω το ξύσμα λεμονιού. Θα γίνει μία σφιχτή ζύμη (μην τρομάξεις), ρίχνω και την μαρέγκα και ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙ.
Βουτυρώνω την φόρμα και ρίχνω το μείγμα. Ψήνω στους 180 βαθμούς στον αερόθερμο φούρνο για ¾ της ώρας. Γενικά σε μέτριο φούρνο όχι δυνατό.
Αν θέλεις να δοκιμάσεις πως είναι έτοιμο (αν και είναι) βυθίζεις το μαχαίρι κατά το γνωστό τρόπο (να βγεί στεγνό).
Αφήνεις στο φούρνο για ¼ της ώρας ακόμη και μετά βγάζεις και γυρίζεις ανάποδα την φόρμα σ’ ένα δίσκο, που τον έχεις στρώσει με σανιτας φοϊλ.
Περιμένεις να κρυώσει και στολίζεις με άχνη ζάχαρη ή με σιρόπι σοκολάτας (οδηγίες επάνω στο φακελάκι).
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !!!
