Σουφλέ με κιμά

Περιδιαβαίνοντας στον ΛαχανόΚιτσο, πάλι ψάρι μαγειρεύουν. Α, δεν μπορώ. Μου βρωμάνε τα ψάρια. Μόνο μπαρμπούνι τηγανητό και αυτό έτοιμο! Αντε και κατι άλλο που δεν το θυμάμαι, μόνο τηγανητό να μην βρωμά.
είπα λοιπόν να ανεβάσω δυο συνταγές σήμερα. Μια εδώ, μια στο εξοχικό. Να φάμε και κάτι τις...Μην περιμένετε φωτογραφίες, Αυτά στους ΛαχανόΚιτσους και στην Αχτίδα, εδώ μόνο οι συνταγές! και παρ' ότι ζέστανε ο καιρός, το "Σουφλέ με κιμά", μια χαρά είναι.
Για το μεγάλο πυρέξ
1 πακέτο φύλλο για όλες τις χρήσεις.
½ κιλό κιμά + 1 κρεμμυδάκι για το τσιγάρισμά του
1 κουτ, σούπας ντομάτα πελτέ και λίγο χυμό - 1 φλ. τσαγιού
½ κιλό τυρια που λειώνουν (ρεγγάτο – γκούντα)
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
2 κουτ σούπ. βουτυρο
6 κουτ. σουπ αλεύρι
3 αυγά,
Μοσχοκάρυδο τρίμμα
============================
Τρίβω και ανακατεύω τα τυριά.
(Γυαλίζω το κρεμμυδάκι και ρίχνω τον κιμά να "τσιγαριστεί" λίγο. Ρίχνω τον πελτέ και χυμό ντομάτας κι αφήνω να βράσει λίγο (περίπου 20 λεπτά).
Αφήνω να κρυώσει και προσθέτω την μισή ποσότητα τυριών.
Κάνω την μπεσαμέλ και την αφήνω να κρυώσει λίγο. Της ρίχνω τα υπόλοιπα τυριά
Στρώνω στο πυρέξ, τρία φύλλα, λαδωμένα και βάζω την μισή μπεσαμέλ μέσα. Ρίχνω απο πάνω όλο τον κιμά και συμπληρώνω, την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Καλύπτω με τα φύλλα που περισσεύουν το μίγμα και βάζω 2 φύλλα απο πάνω ακόμη, λαδωμένα. Με το πινέλο τα σπρώχνω στις άκρες και ραντίζω με νερό.
Σε ζεστό, προθερμασμένο, ακόμη και αερόθερμο φούρνο, ψήνω μία ώρα στο 180, μέτρια φωτιά. Σερβίρω ζεστό φυσικά.
Κόβετε με πιπέρι.... χάχαχα όταν με διακόπτει το τηλέφωνο, αυτά γράφω. κόβετε με κουτάλι, γιατί μέσα είναι "τρεχάμενο" και μην περιμένετε να "δέσει".
Καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!